老牌本帮菜全新升级

霸榜招牌 | 时令鲜味 | 江浙菜上新

(资料图片)

是时候再去一次了

来自老上海的私房菜盛宴

在北京的本帮菜宇宙中，郇厨·吉堂的上海私房菜一直是有口皆碑的存在，依托于上海老牌餐饮连锁品牌老吉士的原班人马功底，能够出现在郇厨·吉堂菜单上的上海菜和江浙菜，都是经过时间打磨和食客考验过后的经典。

除了常年霸榜的看家菜，郇厨还会在不同时令时节推出顺应自然的特色菜品，并且加入了以鲜味出众的江浙菜，用最新鲜的食材体现自然的“鲜”。

这几道，百吃不厌

〈❶〉

当家王牌——红烧肉

【外婆红烧肉】是桌桌必点的经典菜，相比于北方的红烧肉，南方家常菜少了一分咸，多了一份甜。在红烧肉的基础上，还可以根据口味加入鲍鱼、笋干、鲜笋、鸡蛋等食材，更是多了一番风味。

本帮菜的“浓油赤酱”在这道菜上体现的淋漓尽致，大火收汁直至浓稠油亮，肥瘦相间的五花肉和米饭是绝配，一口下去，浓郁的油脂香立刻在口中弥散。

〈❷〉

手工现拆蟹黄蟹肉

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同样不能错过的还有郇厨·吉堂的特色之一——手工现拆蟹粉。新鲜蒸制的大闸蟹由师傅趁热拆解，和米饭、粉皮、豆腐等食材完美结合，把鲜味融入到菜中。

招牌菜【蟹肉石锅拌饭】端上桌就香气扑鼻，米饭油润蟹肉清甜，超大分量足够四五个人分食。

上桌后师傅会帮忙把蟹粉蟹肉和米饭适当搅拌，以最完美的比例搭配后佐以蟹醋解腻，趁热吃格外鲜甜。

拌饭后可别忘了锅底的锅巴，吸满了油脂香气的锅巴带着脆硬口感，越嚼越能尝出米香。

【蟹粉粉皮】同样是手工现拆蟹粉制作，每一口都是蟹黄满满~

〈❸〉

原创菜品，葱才是主角

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【葱香鸦片鱼头】是店里的原创菜品，足量的小香葱在热油下激出葱香，将鱼肉的滑嫩完美衬托。

〈❹〉

冷吃菜品样样出彩

店里的冷菜也很有特色。【脆皮咸鸡】鸡皮弹脆，鸡肉细嫩入味，是很精致的下酒小菜。

【熟醉罗氏虾】选用绍兴的陈年花雕酒入味，每只虾都是个头饱满，浓郁的酒香散发着时间带来的美妙。

春夏的第一口鲜

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【花蛤猪肝】也是上海菜里的经典，看似毫不相关的两样食材结合在一起，会有不一样的鲜美。花蛤正当季，猪肝脆嫩爽口，越吃越上头。

【酱油河虾】虾肉鲜甜，与微咸的汤汁很搭。

【鸡油花雕蒸鲳鱼】多种风味结合，酒香、鸡油香和鱼香互不冲撞，是春天的味道。

聚会宴请好去处

从走进店门的一瞬间，就有了一种置身于老上海街边店铺的不真实感，无论是店内的装潢还是服务的氛围，都可以随意切换到老友聚餐、家人团聚或是商务宴请等场景。

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餐桌旁的落地窗宽敞明亮，二楼还有各种不同规格的包间可以选择，各种需求都能被满足~

店名：郇厨 · 吉堂上海本帮菜

（霄云路店）

地址：麦子店街道霄云路28号网信大厦B座1层底商

营业时间：11:00-22:00

预估人均：226元左右